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Conversor de levadura fresca, seca e instantánea
Convierte cualquier cantidad de levadura entre fresca, seca activa y seca instantánea de panadería.
Equivalencias
| Fresca | Seca activa | Seca de panadería |
|---|---|---|
| 1 g | 0,4 g | 0,33 g |
| 10 g | 4 g | 3,3 g |
| 25 g (1 pastilla) | 10 g | 8 g |
| 42 g (1 cubo) | 17 g | 14 g |
La regla rápida: la levadura seca de panadería se usa en un tercio de la cantidad de fresca. Un sobre de levadura de panadería de 5,5 g equivale a unos 16–17 g de fresca.
Diferencias
- Fresca: se desmenuza en el agua o la harina. Dura 2–3 semanas en nevera.
- Seca activa: en gránulos; conviene hidratarla antes en agua tibia.
- Seca de panadería (instantánea): se mezcla directamente con la harina. Dura meses cerrada.
- Levadura química (polvo de hornear): no es levadura de panadería y no sirve para pan ni pizza.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta levadura seca equivale a 25 g de fresca?
Unos 8 g de levadura seca de panadería o 10 g de seca activa.
¿Puedo usar levadura química para pizza?
Se puede hacer una masa rápida, pero no tendrá la textura ni el sabor de una masa fermentada con levadura de panadería.